今朝8時からの、NHKBSプレミアムの番組「猫の尻尾 カエルの手」で、このブログのリンク先「フィレンツェ田舎暮らし・・・」の千穂さん一家の暮らしが紹介されていた。
その中でバッポ(お父さん=千穂さんの夫)のアントネッロさんがナスのアク抜きをしていたので早速まねてみた。
ナスを適当に切り、両面に塩を擦り込んでしばらく置いておく。
すると水がでてきて一緒にアクが抜けるのだそうだ。
出て来たアク汁がナスに浸みないように浮かす・・・、ああ!重なっていたらダメなんだ~。
実は妻の実家の母親からナスがたくさん送られてきた。
ところが妻はナスが嫌い。結局私が全部食べることになる。
連日ナスのミソ汁とナスの炒め物、そして妻が作ってくれたマリネである。
今までアク抜きなどしたことがなかったのだが、これからはきちんとしよう。